100% Garganega: varietà introdotta nell’area Classica 2000 anni fa dai romani.
Fermentazione in barrique non nuove. Poi rimane sulle fecce per 6 mesi con batonnage ogni 6 settimane. Seguono poi altri 6 mesi di affinamento in vasi di acciaio su fecce fini.
Ottima capacità di invecchiamento fino a 10-15 anni.
SONO CONSIGLIATI IL VITELLO TONNATO, RISOTTO DI PESCE, SUSHI. CON I PIATTI DELLA TRADIZIONE: BACCALÀ ALLA VICENTINA CON POLENTA, ZUPPE DI PESCE. CON LE VERDURE: VELLUTATA DI ZUCCA, VELLUTATA DI PISELLI, RISOTTO AI BRUSCANDOLI (GERMOGLI DI LUPPOLO) E MONTE VERONESE, COUS COUS DI VERDURE.
