Lo Spumante Trento DOC "Cuvee N°7" di Etyssa, si presenta di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso esprime sentori fruttati e di fiori bianchi, con leggere note di nocciola tostata e crosta di pane. Il sorso si rivela pieno, fresco, con un ottimo bilanciamento tra acidità e sapidità.
Questo vino del 2018 descrive un'annata particolare, povera di quantità ma ricca di qualità e gusto, dosata con 3,4g/l di zucchero per esaltarne l'unicità. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, la “Cuvée N°7” vinifica per il 60% in acciaio e per il 40% in tonneaux di rovere austriaco, quindi affina sui propri lieviti per 7 mesi, con successivo affinamento in bottiglia per un minimo di 36 mesi. Prima della messa in commercio avviene la sboccatura con successiva aggiunta del dosaggio zuccherino che darà l'appellativo di Spumante Extra Brut. I vigneti di Chardonnay si trovano nel cuore della zona produttiva del Trentodoc, dove il clima mediterraneo incontra fresche correnti alpine. Il periodo vegetativo è caratterizzato da forti sbalzi termici tra il giorno e la notte grazie alle correnti ascensionali delle montagne circostanti. Nelle ore più calde il lavoro in vigna è allietato dalla presenza dell’Ora del Garda, il vento che si sviluppa dall’omonimo lago. Particolare e interessante è il suolo sul quale sono coltivati i vigneti: dolomitico di origine glaciale a scheletro prevalente, profondo, fresco e ben drenato. Il coesistere di queste condizioni genera un ambiente ideale per la produzione di uve destinate alla presa di spuma. Uno spumante unico, un sogno di 4 ragazzi diventato realtà.
