Barbaresco 2007 Vendemmia 2007 VITIGNO: Nebbiolo 100% ZONA DI PRODUZIONE: Le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti di ottima esposizione e qualità del terreno siti nei comuni di Barbaresco e Neive. COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Guyot basso su colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente argilloso e calcareo. RESA PER ETTARO: 45 ettolitri EPOCA DI RACCOLTA: 21 - 22 settembre 2007? VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con diraspatura e fermentazione a temperatura controllata in vasche termocondizionate a 32°. Macerazione di 8 giorni con svinatura del prodotto solo quando tutto lo zucchero é stato trasformato in alcool. INVECCHIAMENTO: Un anno in botti di rovere di Slavonia e di rovere Francese da 30 ettolitri. Il vino termina il suo affinamento in bottiglia per circa 18 mesi prima di essere messo in commercio. Conservato in luogo idoneo, può durare anche 15-20 anni. CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore rosso granato, con riflessi rubino. Profumo intenso con netto sentore di frutta, rosa canina e spezie. Sapore pieno, elegante, di buon corpo, che ricorda le sensazioni olfattive. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino di grande struttura, bene si adatta a secondi piatti di carni rosse, stufati, formaggi a pasta cotta e stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 gradi DATI ANALITICI: Grado alcolico: 14,20 Vol. % Acidità totale: 5,40 g/l Estratto secco totale: 29,00 g/l Zuccheri residui: 2,00 g/l