Lo Spumante Franciacorta Brut Cabochon di Monte Rossa nasce nei vigneti situati nelle colline moreniche del Comune di Bornato.
E' prodotto al 70% con uve Chardonnay e al 30% con uve Pinot Nero, raccolte unicamente a mano. La fermentazione avviene in barriques di rovere a temperatura controllata per circa 6 mesi, successivamente il vino affina in bottiglia per 36 mesi.
Il Cabochon è caratterizzato da un colore giallo dorato luminoso. Al naso si apre con aromi di pompelmo rosa e mandorla fresca, arricchiti da piacevoli tocchi salini e biscottati. Al palato risulta denso e pieno, con un mix di acidità e sapidità. Il vino presenta un finale persistente, con un piacevole retrogusto di nocciola. Perfetto per accompagnare aperitivi ed affettati, è ideale in abbinamento a crostacei e piatti a base di pesce.
